ORGOLIO
Olio Extravergine di Oliva 100% Italiano Biologico del nostro podere presso Siena.
Confezioni da 250, 500 e 750 ml.
Prodotto da una spremitura a freddo che viene effettuata 4 ore dopo la raccolta del frutto, le tre varietà: Leccino, Canino e Frantoio si uniscono per creare un olio che “esalta ma non altera” i sapori di tutti i piatti a cui è abbinato. La latta viene sempre accompagnata dalla sua confezione singola in cartone naturale.
SCHEDA TECNICA
TIPO DI OLIO: Olio Extravergine di Oliva Toscano IGP
VARIETÀ: Frantoio, Moraiolo, Leccino, Leccio del Corno
ZONA DI PRODUZIONE: Siena, località Montalbuccio
ALTITUDINE: 340 m (s.l.m).
TIPO DI TERRENO: Medio impasto
FORMA DI ALLEVAMENTO: Vaso aperto con sesto d’impianto di 5 x 6 m;
PERIODO DI RACCOLTA: Metà ottobre
TIPO DI RACCOLTA: Manuale con verghe, pettini e scuotitori meccanici.
MOLITURA: Immediata dopo la raccolta, a freddo, con impianto continuo
ESTRAZIONE: Per decantazione naturale
CONSERVAZIONE: In serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata, con azoto
ANALISI CHIMICA: Acidità max 0.6% - Perossidi: ≤16 meq O2/Kg – Polifenoli: ≥ 100 mg/kg
ANALISI ORGANOLETTICA: Colore inizialmente verde scuro con riflessi dorati. Nel tempo subisce variazioni cromatiche con tonalità tendenti al giallo. Profumo marcato con un sentore di erba appena falciata. Sapore fruttato con toni amari e note piccanti bilanciati fra loro che lasciano un finale rotondo
ABBINAMENTO: Il gusto delicatamente aromatico lo rende ottimo come condimento a crudo di verdure, pinzimonio e bruschette. In cottura è ideale per la preparazione dei tradizionali piatti della gastronomia toscana in particolare quelli a base di legumi oppure come ingrediente gustoso per zuppe, piatti a base di carne e pesce
MANTENIMENTO: In ambienti freschi, al riparo dalla luce, ad una temperatura compresa tra i 14 e i 18°C, lontano da fonti di calore e da prodotti che emanano odori particolari. È consigliato consumarlo entro 8-10 mesi dalla spremitura per gustarlo nel periodo di massima espressione del suo aroma
CONFEZIONI da 75 cl, 50 cl e 25 cl